Pancetta affettata (prezzo all'etto)

Dall’aspetto caratteristico lo strato di grasso bianco e nobile con filettature di varie gradazioni di rosa della carne magra. Sapida e aromatizzata. Morbida e delicata, tutto l’aroma dolce dell’antica ricetta. Realizzata dalla squadratura e rifilatura della pancia del suino le pezzature di carne passano poi alla salagione e, cosparse di sale, vengono lasciate riposare per qualche giorno. La lunga stagionatura permette di esaltarne il sapore e gustarne la fragranza. Questo salume estremamente diffuso è tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT), viene ricavato dalla carne della pancia del maiale.