Salame Napoli affettato (prezzo al kilo)

Dalla forma cilindrica allungata, la superficie esterna, di colore rosso acceso, è caratterizzata da evidenti frazioni adipose. Il profumo tipico di affumicato e il sapore intenso e piccante di questo salame speziato. Dalla consistenza compatta e morbida, come da antica tradizione, la sapiente lavorazione, capace di mantenere inalterati i tempi di stagionatura (di almeno 60 giorni) e di affumicatura, trasforma questo salume della tradizione partenopea in una delizia per il palato. Storicamente considerato merce pregiata, veniva prodotto già nel 1600 in Campania, donato in cambio di prestazioni professionali e consumato durante le feste. Realizzato esclusivamente da tagli di carne proveniente dal prosciutto di spalla, coscia, coppa e lombata, mondati del grasso di copertura. Il grasso utilizzato, proveniente dalla pancetta (25% - 30%) rende questo salume ancora più saporito. La macinatura viene effettuata con fori da 12-14 millimetri di diametro.